栄養が凝縮されているドライフルーツ、体によい栄養素がたっぷりですが、量や食べ方に注意して健康的な毎日を送りましょう。毎日適量続けることで、腸内美人になり、代謝がアップしダイエットにもつながります。

フルーツには80％～90％の水分が含まれていますが、それを乾燥させることで6倍から10倍に凝縮されているドライフルーツ。その栄養もおよそ6倍から10倍に凝縮されています。たとえば10倍に凝縮されたドライフルーツを10ｇ食べた場合、生に換算すると100ｇ相当の果実を食したことになります。食べ過ぎに注意して、1日20ｇから30ｇ程度を目安に食べましょう。
※画像はアーモンド約１５ｇ、３０ｇで手のひら一杯くらいです。

また、ドライフルーツは食物繊維が豊富なので、水分と一緒に摂取しましょう。食物繊維は便秘解消や生活習慣病の予防を助ける重要な栄養素です。毎日適量食べて代謝アップで腸内美人になり太りにくい体質に改善していけるといいですね。糖分は多いのでくれぐれも食べ過ぎには注意しましょう！
※乾燥時の加熱工程によってビタミンCなど熱に弱い栄養素は減少する場合があります。

また、保存についても気をつけたい部分がありますのでご注意ください。ドライフルーツは水分を飛ばして乾燥させることにより保存性を高めた食品です。長期保存が可能で、ストックしておくことで便利に使うことができますが、開封後の保存については賞味期限にかかわらず気を使う必要があります。特に夏場は気温や湿度が高く、状態が変化しやすいので注意しましょう。

開封後については、密閉容器に入れ可能な限り冷蔵庫で保存しましょう。開封後は空気に触れますので一気に熟成が進んだり風味が劣化したり、変色してしまう場合があります。密閉して冷蔵庫に保存することにより、未開封に近い状態で保存することが可能です。開封当日または、数日で使い切ってしまう場合はチャック付き袋であればチャックしておけば常温でも大丈夫な場合もありますが、それでも暑い時期には冷蔵庫で保存した方が安全です。

業務用サイズなどを購入し、自分専用の小分け袋などで持ち歩く場合はその日のうちに食べる量だけ持ち歩くように心がけましょう。業務用サイズの残ったドライフルーツはやはりチャック付き袋やタッパーなど密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。数か月など長期保存になりそうな場合は小分けして冷凍庫で保存することもおすすめです。

第4章のまとめ
ドライフルーツはフルーツが凝縮された食品です。食べ過ぎに注意して1日に２０ｇ～３０ｇを目安にしましょう。

※ドライフルーツ豆知識
6倍から10倍に凝縮されているドライフルーツ、プレーンヨーグルトや白ワインに半日つけてみてください。そう、戻るのです！多くの無添加ドライフルーツが元のフルーツに近い状態に戻ります。当たり前のようですが、やってみるとかなり感動的ですよ。